ユッケジャンスープ

材料（2人分）
●牛ロース肉　100g
●ナムル・ほうれん草・豆もやし・　ゼンマイ　　各1人前
●ニラ　3分の1把
●ネギ　4分の1本
●干しシイタケ　2枚
●鶏ガラスープ　5カップ
●みそ　大1
●コチュジャン　大1
●しょうゆ　大2
●すりニンニク　少1
●コショウ　少々
●ゴマ油　適宜
●練りトウガラシ（粉トウガラシと　ゴマ油を合わせたもの）　適宜
●卵　1個

[ 1 ]　下準備
干しシイタケは水で戻してから薄く切り、牛ロ-ス肉は細切り、ニラは5センチ幅に、ネギは斜めの薄切りにします。みそとコチュジャンは混ぜて合わせみそにします。

[ 2 ]　鍋にゴマ油を熱し、牛肉をすりニンニクと合わせみそで味を付けながら炒めます。
★ポイント： 昆布やカツオでダシをとる日本の汁物とは違って、コリアンスープは具そのものがダシの基本となります。

[ 3 ]　牛肉に火が通ったら、練りトウガラシ（練りトウガラシがないときは、ゴマ油と粉トウガラシで代用）を少々加え、ナムルとシイタケ、ネギを炒め、鶏ガラスープを加えます。スープは市販の鶏ガラスープの素でじゅうぶん。
★練りトウガラシにすることで、トウガラシとゴマ油それぞれが持つ独特の旨み をお互いが引き出すのよ。作り置きをお薦めします。

[ 4 ]中火にし、沸騰したらアクを除き、そこにしょうゆを加えます。ここで味見する。味が薄いなと思ったら、しょうゆをあと少し加えてみましょう。辛いのが好みの人は、練りトウガラシを加えて下さい。

[ 5 一度強火にしてからニラとコショウを少々、そして溶き卵を加え、卵がふんわりと浮き上がったら火を止めて出来上がり。ご飯を入れて「クッパ」にしてもよし！