ユッケジャン（肉の野菜の辛いスープ）

・下ごしらえ
[１]　モヤシは水洗いして電子レンジで茹でる。
[２]　マイタケは石つきを取り、千きりにする。　
[３]　ゼンマイは７ｃｍくらいの長さに切り、熱湯でサッとゆでる。
[４] 　牛肉は千切りにする。
[５] 　玉葱は千切りに、長ネギは５ｃｍの長さに切って、４等分に切る。

・作り方
[１]　煮込み用鍋にを熱してゴマ油を入れ、弱火にして分量の半分のニンニクと赤唐辛子を入れる。　次ぎに牛肉・玉葱を加えて炒める。　肉の色が変わったら、水を１０カップ・昆布茶・薄口醤油・砂糖を入れよく味がしみ込むように和える。

[２]　[１]が煮立ったら、下ごしらえ[３]の野菜を入れてさらに煮込む。

[３]　下ごしらえ[５] の野菜を加え塩・胡椒で味を調えてできあがり。