生タラのチゲ

・下ごしらえ
[１]　タラは食べやすい大きさに切り塩を振っておく。
[２]　アサリは３％の塩水につけ、十分に砂出しをする。　
[３]　白菜・大根・春菊はそれぞれ食べやすい大きさに切る。
[４] 赤唐辛子は斜めに薄きりにする。

・作り方
[１]　鍋に水カップ３とアサリを入れて火にかけ、アサリが口が開いたら取り出す。　
[２]　取り出した鍋に白菜・大根を入れて柔らかくなるまで煮たら、タラ・ニンニク・生姜汁・塩・昆布茶・酒を入れて、アクを取りながらさらに煮る。
[３]　食べる直前に奴に切った豆腐とネギ・赤唐辛子を、入れひと煮立ちさせ好みで赤唐辛子粉で味を調え、春菊を入れて火を止めてできあがり。