サムゲタン

・作り方
[１]　ひな鶏の首についた脂肪を取り除く、中に指を入れて血や汚れを流水で洗う。

[２]　１の腹部にナツメと栗、高麗人参、松の実、ニンニク2片、混ぜ合わせた米をつめる。尻の皮を左右合せて楊枝で閉じる

[３]　深い鍋に３�gの水と２を入れて、ニンニク1片を浮かべて強火にかける。

[４] 　沸騰したらアクを丁寧にすくい、中火で1時間、さらにトロ火で1時間煮る。

[５] 　４から鶏を引き上げて、腹部に真ん中に切れ目を入れる。

[６]　４のスープ1320ｍｌを他の鍋に移し、塩で味を調えたら、鶏をいれ火にかける

[７]　６が煮立ったら、ネギと胡麻と胡椒を入れて、糸唐辛子を合えて出来上がり。