コムタン　牛テールスープ

・作り方
[１]牛肉は一節ずつ切り、余分な脂を取り除く。

[２]鍋にたっぷりな水を入れて沸騰させ、牛肉を入れてゆでる。ゆで上がったら一度水を捨てる。　水４�gもう一度入れて煮立てる。煮立ったら、弱火にしてアクを取りながら約３時間煮る。

[３]竹串で肉を刺してスッと通るようになったら、肉をボールに移し、調味料を入れ、よくかき混ぜる。

[4]３を２にもどして更に煮、やわらかくなったら塩・胡椒で味を調える。

[5]長ネギの小口切りを添えてできあがり・