キムチの効能

1．キムチは熟成するにつれ、抗菌作用が強化される。
　熟成の過程で発生する乳酸菌によって有害な細菌の作用が抑制され、
　またこの成分はキムチ特有の味の素でもある。
　さらに、腸内にある菌の活動を抑えることで異常発酵を防ぐ効果があり、病原菌の発生も抑える。

2．またキムチは、

肉類などの酸性食品を過剰に食ぺると起こる、血液の酸性化が原因の酸中毒症を予防する。

3．キムチに使われる材料は水分が多いため、
　他の栄養素の含量が少ないように見えるが、乳酸菌は腸内の有害細菌の繁殖を防ぎ、整腸作用をする。また肥満、高血圧、糖尿病、消火器系癌など、成人病予防にも効果がある。

4．さらにキムチ類は野菜類の汁と食塩などの複合作用で、
　腸内をきれいにしてくれる。胃腸内のタンパク質分解酵素であるペプシンの分泌を促し、腸内の微生物の分布を正常にする。

　生体の調節 ： 消化の促進、免疫性の強化
　疾病の予防 ： 抗菌性、消炎性、抗突然変異性、抗癌性
　疾病の回復 ： 傷の治療効果、血中コレステロールの低下
　生体リズムの調節
　老化抑制